El VII Congreso de Restauración Colectiva (CRC 2026), que se celebra del 23 al 26 de marzo como parte integral de Alimentaria + Hostelco, el evento más relevante del sector alimentario y hostelero en España, se perfila como una plataforma crucial para debatir sobre la transformación que enfrenta la restauración colectiva. Este año, el congreso adquiere una importancia particular debido a la inminente implementación del nuevo Real Decreto de comedores escolares y la futura regulación para centros sociosanitarios, que establecerá directrices para asegurar la calidad nutricional en hospitales y residencias de mayores. El encuentro tiene como objetivo principal analizar estas nuevas disposiciones y proporcionar estrategias prácticas para su implementación, garantizando menús equilibrados y sostenibles sin comprometer la viabilidad económica de los servicios.
El programa del congreso ha sido meticulosamente diseñado para ofrecer una perspectiva completa y práctica, con mesas redondas y presentaciones a cargo de expertos en restauración colectiva, nutricionistas, empresas de servicios y representantes gubernamentales. Se examinarán los efectos del Real Decreto en las residencias de personas mayores, con sesiones organizadas en colaboración con Inforesidencias.com y el Codinucat. Asimismo, se abordará la aplicación de la normativa en el ámbito hospitalario, con la participación de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), quienes discutirán las complejidades de integrar dietas saludables en entornos clínicos. Además, el evento incluirá demostraciones culinarias, debates sobre innovación y la entrega de los segundos Premios ATX, que reconocen la excelencia en la gestión de alérgenos en el sector.
El Nuevo Marco Normativo: Un Desafío y una Oportunidad para la Restauración Colectiva
La restauración colectiva en España se encuentra en un momento decisivo, marcado por la reciente aprobación del Real Decreto para comedores escolares y la inminente normativa para centros sociosanitarios. Estas regulaciones buscan asegurar que las comidas servidas en hospitales, residencias de mayores y centros educativos sean saludables y nutritivas, un objetivo fundamental para el bienestar de la población vulnerable. El Congreso de Restauración Colectiva (CRC 2026) emerge como el foro esencial para desentrañar estas legislaciones, ofreciendo a los profesionales del sector las herramientas necesarias para comprender, interpretar y aplicar las nuevas directrices de manera efectiva y operativa. El congreso no solo se centrará en el análisis teórico, sino que también proporcionará soluciones prácticas para integrar las exigencias nutricionales, de sostenibilidad y calidad en la operativa diaria de cocinas centrales, hospitales y residencias, salvaguardando al mismo tiempo la viabilidad económica de estos servicios vitales.
La implementación de estas nuevas normativas presenta tanto desafíos como oportunidades para la industria. Por un lado, exige una adaptación significativa en los procesos de planificación de menús, selección de ingredientes y gestión de la cadena de suministro, para cumplir con los estándares de salud y sostenibilidad. Por otro lado, fomenta la innovación y la búsqueda de soluciones creativas que permitan ofrecer dietas de alta calidad sin incurrir en costos prohibitivos. El CRC 2026 facilitará este proceso al reunir a expertos de diversas áreas, incluyendo nutricionistas, gestores de centros y representantes de la administración, quienes compartirán sus conocimientos y experiencias. Este enfoque colaborativo y práctico permitirá a los asistentes abordar los retos operativos, identificar qué aspectos requieren una adaptación más profunda y conocer las soluciones que ya se están implementando con éxito en diferentes ámbitos de la restauración colectiva, promoviendo así un cambio positivo y duradero en el sector.
Programa Integral y Visionario: Abordando las Claves de la Alimentación del Futuro
El programa del VII Congreso de Restauración Colectiva (CRC 2026) ha sido diseñado con una visión integral y práctica, abordando los distintos ámbitos de la restauración colectiva a través de una serie de mesas redondas y ponencias dirigidas por expertos y profesionales. La participación de dietistas-nutricionistas, empresas de servicios, gestores de centros y representantes de la administración garantiza una perspectiva multifacética sobre los desafíos y oportunidades que presentan las nuevas regulaciones. Un punto central será el impacto del Real Decreto en las residencias de personas mayores, con sesiones organizadas en colaboración con Inforesidencias.com y el Col·legi de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya (Codinucat). Además, se dedicará un espacio crucial a la aplicación de la normativa en el entorno hospitalario, con la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH) liderando el debate sobre las complejidades de integrar menús saludables en este contexto tan específico y exigente.
Más allá de las discusiones teóricas, el congreso se enfocará en un análisis transversal y práctico, explorando los cambios viables, los retos inherentes a la implementación de los Reales Decretos y las adaptaciones operativas necesarias para mantener la calidad del servicio. Los participantes tendrán la oportunidad de conocer las soluciones innovadoras que ya se están aplicando en diversos ámbitos de la restauración colectiva. Los organizadores del CRC 2026 subrayan que el foro combinará formación, reflexión estratégica y experiencias reales, con el fin de proporcionar herramientas útiles a todos los perfiles profesionales involucrados en la gestión alimentaria en hospitales, residencias y centros educativos. El programa también incluirá demostraciones culinarias en directo, sesiones dedicadas a la innovación tecnológica y operativa, y la entrega de los segundos Premios ATX, que reconocen las mejores prácticas en la gestión de alérgenos en la restauración colectiva, consolidando al congreso como un evento clave para el futuro del sector.