La Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera ha desvelado los laureados de su sexta edición, destacando la vibrante y variada escena culinaria de las Pitiusas. Estos galardones, consensuados por los miembros de la academia, ponen de manifiesto tanto la tradición arraigada como la innovación en la oferta gastronómica de las islas.
Celebrando la Excelencia Culinaria en Ibiza y Formentera
En el ámbito de la gastronomía de Ibiza y Formentera, el año 2025 ha sido marcado por la sexta edición de los prestigiosos premios de la Academia local. En una ceremonia que se celebrará el viernes 15 de mayo de 2026, en la sede de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares, en Ibiza, se reconocerá el esfuerzo y la dedicación de aquellos que contribuyen a elevar el perfil culinario de la región.
Entre los galardonados, se ha otorgado un emotivo reconocimiento póstumo a Juan Riera “Aliso”, el recordado propietario de Can Rich, por su incansable labor en la promoción del producto autóctono y su inestimable contribución al patrimonio vitivinícola y oleícola de la isla. Su visión y legado continúan siendo un pilar fundamental en la identidad gastronómica ibicenca.
El galardón al plato insignia de la cocina ibicenca ha recaído en la humilde pero deliciosa frita de calamar. Este reconocimiento, que se otorga por tercer año consecutivo, subraya la importancia de los ingredientes locales como el calamar mediterráneo, las patatas isleñas, el aceite de oliva virgen extra de Ibiza y los pimientos verdes cultivados en las huertas de la zona, honrando una receta que ha sido parte integral de la vida cotidiana de la isla a lo largo de los siglos.
La categoría de tradición y producto ha premiado al restaurante Camí de Balàfia, un verdadero baluarte culinario conocido por sus excepcionales parrillas de carbón, que durante décadas ha deleitado a sus comensales con una oferta inigualable. La familia Marí Mayans, célebre por su maestría en la elaboración de licores tradicionales desde 1880, ha sido distinguida con el premio al producto local, consolidando su lugar en la historia licorera de las islas.
Otros honores han sido concedidos al restaurante Ca n’Anneta, un establecimiento que encarna la historia viva de la isla y se ha afianzado como un referente en la restauración ibicenca. Asimismo, el chiringuito Es Xuclar, ubicado en la serena zona de Portinatx, ha sido galardonado por su compromiso con la frescura y la calidad de sus productos.
El título de Mejor Chef ha sido merecidamente otorgado a Olivier Pérez, por su distinguida labor al frente de Es Mariner, donde su creatividad y técnica culinaria han florecido. El premio al restaurante tradicional ha recaído en Celler de Can Pere, que celebra seis décadas de ofrecer las más auténticas delicias ibicencas. Finalmente, Noho, en la paradisíaca playa de Ses Salines, ha sido reconocido como la Mejor Apertura de 2025.
Pedro Matutes, presidente de la Academia, ha enfatizado que “Ibiza se está consolidando como un epicentro gastronómico de primer nivel en nuestro país”. Resaltó la coexistencia de talentosos chefs, una variada oferta culinaria internacional, la riqueza de la cocina tradicional y la alta calidad de los productos locales, factores que convierten a la gastronomía en un atractivo adicional para visitar la isla durante todo el año. Subrayó la necesidad de reconocer el esfuerzo de productores, restauradores y empresas del sector, cuya incesante búsqueda de la perfección se refleja en cada uno de los galardonados.
La entrega de estos prestigiosos premios no solo celebra los logros individuales, sino que también refuerza el posicionamiento de Ibiza y Formentera como destinos culinarios de primer orden. Este tipo de eventos son esenciales para fomentar la excelencia, preservar las tradiciones y estimular la innovación en un sector tan vital para la cultura y la economía local. Al destacar tanto a figuras históricas como a nuevas propuestas, la Academia asegura que el legado culinario de las Pitiusas continúe evolucionando y atrayendo a amantes de la buena mesa de todas partes del mundo.