honei ha presentado 'El Mapa de la Hostelería 2026', una investigación pionera que se adentra en el corazón del sector para desentrañar los patrones que guían las decisiones y el comportamiento de sus actores principales. A través de un enfoque cualitativo, el estudio ha recopilado las perspectivas de más de 50 líderes y profesionales, desde propietarios hasta personal de sala, buscando una comprensión profunda de las dinámicas actuales y futuras de la industria. Este documento, que ya cuenta con más de 2.000 descargas gratuitas, se posiciona como una herramienta esencial para la reflexión y la adaptación en un mercado en constante evolución.
honei desvela las claves del sector hostelero en 2026
En un esfuerzo por comprender las profundidades del sector hostelero, la empresa honei llevó a cabo un exhaustivo proceso de investigación. Se realizaron entrevistas a más de medio centenar de figuras clave en la restauración, incluyendo dueños, directivos, encargados de sala, equipos operativos, camareros, expertos financieros, distribuidores y desarrolladores de software, así como a los propios consumidores. Este trabajo dio como resultado la publicación de 'El Mapa de la Hostelería 2026', un estudio que, según Sergi Borja, CEO de honei, trasciende los informes tradicionales al enfocarse en la identificación de patrones recurrentes y las razones detrás de ellos, en lugar de limitarse a cifras y porcentajes.
La investigación de honei destaca cinco conflictos centrales que definen la realidad actual del sector: la tensión inherente entre la expansión y el control operativo, el dilema entre mantener una identidad única y la necesidad de estandarizar procesos, el desafío de equilibrar la integración tecnológica con la preservación de la interacción humana, la constante búsqueda de equilibrio entre el volumen de negocio y los márgenes de beneficio, y la presión entre atender las urgencias diarias y enfocarse en estrategias a largo plazo. Estos puntos no se presentan como problemas a resolver, sino como elementos dinámicos que requieren una gestión cuidadosa y estratégica.
Asimismo, el estudio identifica cinco arquetipos de gestión predominantes en el sector. Cada uno de estos perfiles se distingue por sus métodos de toma de decisiones, sus prioridades y sus puntos ciegos. Comprender en qué arquetipo se encaja permite a los líderes del sector tomar decisiones más informadas y adecuadas a su contexto particular. Además, honei revela tres fuerzas principales que dirigen la mayoría de las decisiones empresariales: la presión competitiva del mercado, la madurez y cohesión del equipo de trabajo, y la visión estratégica del propietario del negocio.
Un hallazgo crucial del informe es la transformación en el comportamiento del consumidor. Aunque la gente sigue disfrutando de salir a comer o cenar, lo hace de manera más selectiva y con mayores expectativas. Los clientes ahora salen con menos frecuencia, pero están dispuestos a gastar más en cada visita, exigiendo a cambio una experiencia de mayor calidad y memorable. En este nuevo panorama, la competencia ya no se centra solo en ocupar mesas, sino en forjar recuerdos duraderos que justifiquen la inversión del cliente. Según Borja, este estudio, que nació como una iniciativa interna para mejorar la comprensión de sus clientes, se ha convertido en un recurso valioso para toda la comunidad hostelera, ofreciendo una visión auténtica de las preocupaciones y los éxitos del día a día.
La hostelería, como se desprende del meticuloso trabajo de honei, no es solo un negocio de servicio, sino un ecosistema complejo donde la adaptación y la comprensión profunda de las dinámicas humanas y de mercado son la clave del éxito. Los datos y las perspectivas ofrecidas por 'El Mapa de la Hostelería 2026' no son meros números, sino un reflejo del alma del sector, invitando a la reflexión sobre cómo las empresas pueden navegar las aguas de un futuro incierto pero lleno de oportunidades. Es un llamado a mirar más allá de lo evidente, a entender que cada interacción, cada decisión, contribuye a la narrativa de una marca y a la experiencia global del cliente.