La cadena Chalito, reconocida por sus innovadoras milanesas con diversos aderezos, experimentó un éxito financiero notable en 2025, cerrando el año con una facturación de 24,5 millones de euros, más del doble que el año anterior, que fue de 11,6 millones de euros. Esto representa un crecimiento del 111,2% en comparación con el año previo, consolidando su posición como una de las empresas de comida informal de mayor crecimiento en España. Juan Manuel Lema, cofundador y CEO de la empresa, destacó que 2025 fue crucial para Chalito, gracias a la apertura de nuevas unidades de negocio y la estabilización de los restaurantes inaugurados en 2024, lo que permitió establecer una base sólida antes de acelerar el crecimiento. Actualmente, la marca opera 22 establecimientos y emplea a 330 personas, habiendo inaugurado ocho nuevos locales durante 2025.
El pilar fundamental del concepto gastronómico de Chalito es la milanesa, un factor clave en la capacidad de expansión del negocio. Durante 2025, se vendieron un total de 1.158.716 milanesas, distribuidas en diferentes variedades: pollo (49%), ternera (40%), lomo ibérico (10%) y opciones vegetarianas (1%). Entre las preparaciones más solicitadas, la milanesa napolitana se mantiene como un plato estrella. El menú actual ofrece 16 tipos de milanesas, además de empanadas, pizzas y postres caseros elaborados en su central de producción. El crecimiento de la empresa en el último ejercicio se debe a tres estrategias principales: la expansión en Barcelona y Madrid, la consolidación de sus operaciones y el fortalecimiento del servicio de entrega a domicilio, que generó 7 millones de euros, casi el 29% de las ventas totales. Chalito también fue pionera en la creación de la categoría de “milanesas” en Glovo, destacándose como un actor importante en esta plataforma.
Para 2026, Chalito ha iniciado una nueva fase estratégica de expansión, destacándose con la apertura de un local insignia en el centro de Madrid, en la calle Princesa 3, y la próxima inauguración de un restaurante en la calle Casanova de Barcelona, cerca del Hospital Clínic. Además, la marca incursionará en el sector de los viajes con tres nuevos restaurantes en aeropuertos (dos en Madrid y uno en Barcelona), en colaboración con el operador Areas. Para esta iniciativa, Chalito lanzará un nuevo concepto llamado “Mila&Go”, diseñado para ubicaciones con alta afluencia y necesidades de servicio rápido, como terminales aéreas o centros empresariales, adaptando su oferta culinaria a un consumo más ágil.
El éxito de Chalito demuestra que la innovación en la oferta gastronómica y una estrategia de expansión bien definida, sumadas a una gestión operativa eficiente y una fuerte presencia en el sector del delivery, pueden conducir a un crecimiento sobresaliente. La capacidad de adaptación a diferentes entornos y la creación de nuevos formatos de negocio son esenciales para seguir avanzando y conquistar nuevos mercados.