La pizza, nacida en Nápoles y conquistadora del paladar mundial, se erige como una de las más preciadas aportaciones culinarias de Italia. Para conmemorar su día, el 9 de febrero, y mantener viva la festividad durante todo el año, hemos compilado una lista de establecimientos madrileños que han presentado ediciones limitadas para esta efeméride o que ya cuentan con obras maestras de este platillo en su oferta habitual. Prepare su apetito.
Varios restaurantes se suman a la celebración con propuestas singulares. Baldoria, por ejemplo, traslada su cocina al Mercado de Vallehermoso, ofreciendo una carta especial con versiones napolitanas como la 'Frittatina cacio e pepe', la 'Crunchy Bufala Fest' y la galardonada 'Pibe de Oro', reconocida como la mejor pizza de la Comunidad de Madrid. Por su parte, Fratelli Figurato, un referente de la pizza napolitana, festeja con masas de elaboración diaria y cocciones perfectas, sumando una colaboración especial con Biáng Biáng Bar para crear una 'Diavola de León' con un toque oriental. Ditaly presenta una pizza ibérica única, fruto de su alianza con Enrique Tomás, combinando lo mejor de Italia y España. Parking Pizza, liderado por Marcos Armenteras y Berta Bernat, continúa siendo un destino ineludible para quienes buscan pizzas de alta calidad, desde la clásica marinara hasta combinaciones con trufa negra. Pizzart, otro templo de la pizza napolitana, deleita con sus recetas en horno de leña, destacando la Nduja y la 5 Formaggi e tartufo. Alduccio, pionero en introducir la pizza en España desde 1957, sigue deleitando con clásicos como la Mamina y la Tartufata. Finalmente, KŌ by 99 Sushi Bar ofrece una innovadora pizza okonomiyaki con influencias japonesas, y Superchulo, con su enfoque en la cocina consciente, presenta opciones veganas y frescas como la Trufada y la Garden. Dolce Positano, inspirado en la Costa Amalfitana, deleita con la Coppa del Mondo, un equilibrio entre tradición napolitana y creatividad moderna.
Estos establecimientos no solo celebran la pizza, sino que también demuestran la versatilidad y la evolución de este plato, invitándonos a explorar una rica diversidad de sabores y texturas. La pizza trasciende fronteras y culturas, uniendo a las personas en torno a una mesa y ofreciendo una experiencia culinaria que es a la vez familiar y sorprendentemente innovadora. Es un recordatorio de cómo la pasión por la comida puede inspirar creatividad y excelencia, enriqueciendo nuestra vida cotidiana y elevando el simple acto de comer a una verdadera celebración del arte culinario.